USAGI : Un délicieux restaurant japonais

58, r. de Saintonge 75003 PARIS T 01 48 87 28 85 m° Filles du Calvaire Japon Cuisine japonaise

Catégories Monde Feeling Horaires De midi à 14h 30 et de 19h30 à 22h30. Fermé dimanche et lundi. Y aller : TGV.com

Des lapins, des lapins partout ! Sur la carte, sur les étagères, sur la vaisselle. « Parce que j’aime les lapins », explique le chef en costume traditionnel japonais, éventail à la ceinture. Evidemment, il n’y a pas que les longues oreilles qui peuplent ce petit restaurant insolite et gracieusement design. Il y a les journalistes de Libé, les designers du quartier et ceux qui viennent de plus loin pour déguster cette rare cuisine shôjin, végétarienne et typiquement bouddhiste. Finesse dans les exécutions, pureté des saveurs, choix cadré de sakés et d’umeshu, de champagnes et de bourgognes blancs (puligny-montrachet 1999 Le Cailleret d’Hubert de Montille à 156 €, mais verre de meursault Cuvée des Ormes à 9 €). À midi, assiette végétale (15 €), bento mer ou montagne (26 €), burger de tofu (18 €). Le soir, menus Usagi (67 €) et Shojin (65 €), carpaccio de daurade (27 €), sukiyaki de poulet (27 €). Toilettes parmi les plus délire de Paris. // S.B. d'aprés le FOODING